Volle Körbe können wir in den Händen leidenschaftlicher Pilzsammler an Herbsttagen auf dem Heimweg aus dem Wald und in den sozialen Medien bewundern. Die Pilzsaison ist in vollem Gange, und für Liebhaber frischer Pilze wird der Duft des Zuhauses in dieser Zeit buchstäblich berauschend. Pilze sind ein Lebensmittel wie jedes andere. Einen Großteil davon wirst du sicherlich bald nach dem Putzen und Schneiden auf vielfältige Weise genießen. Aber was ist mit all den restlichen Pilzen? Lies weiter, wie du Pilze verarbeitest und anschließend lagerst, damit sie nicht verderben und ihre ursprünglichen Nährwerte lange erhalten bleiben!
Nutze Trockennetze
Wenn du Pilze richtig trocknest, verlieren sie nichts von ihrem Nährwert. Zu den praktischen Hilfsmitteln für Pilzsammler gehören daher schon länger Trockennetze. Je nach Durchmesser oder Anzahl der Etagen kannst du aus einer Vielzahl von Varianten einfach die passende auswählen, je nachdem, wie viele duftende Fänge sich bei dir im Herbst angesammelt haben. Die einzelnen Etagen bilden zusammen eine beträchtliche Trocknungsfläche, wodurch du zu Hause problemlos eine Menge sorgfältig gereinigter und geschnittener Pilze trocknen kannst, ohne dass sie zu viel Platz in deinem Innenraum einnehmen, da Trockennetze von Natur aus sehr platzsparend sind. Und da die geschnittenen Pilze nicht überall herumliegen, wohin du auch schaust, kannst du dich ausschließlich auf die idealen Trocknungsorte für Pilze konzentrieren, die schattig und luftig sind.
Qualitätsnetze zum Trocknen von Pilzen sind jedoch auch das ganze Jahr über beim Indoor-Anbau (siehe separater Artikel: Pilzanbau zu Hause). Neben Pilzen sind sie nämlich auch zum Trocknen von Kräutern bestimmt, die im Growzelt angebaut wurden.
Luftdichte Dosen sichern die Qualität
Sobald die Pilze gut getrocknet sind, lohnt es sich, ihre Lagerung nicht zu unterschätzen. Und damit meinen wir nicht nur den klassischen Ratschlag: „Lege die Pilze in Gläser und lagere diese an einem dunklen Ort.“ Es bietet sich eine viel ausgeklügeltere Lösung an, die zudem, ähnlich wie bei Trockennetzen, eine universelle Nutzung über den Pilzvorrat hinaus ermöglicht. Luftdichte TightVac-Dosen werden dir hervorragende Dienste leisten, um praktisch alle Arten von Lebensmitteln, die dir einfallen, intelligent zu lagern! Transparente oder undurchsichtige Aufbewahrungsbehälter in verschiedenen Größen lassen selbst starke Aromen nicht entweichen, die untrennbar mit einigen Erntearten verbunden sind, wobei du nicht möchtest, dass sie überall in der Wohnung riechen.
Die luftdichten Lebensmittelbehälter, die du auf dem Bild siehst, funktionieren nach dem Vakuumprinzip. Sie schützen deine Lebensmittel langfristig vor äußerer Feuchtigkeit und verhindern gleichzeitig das Entweichen unerwünschter Gerüche, die sich im Inneren des Aufbewahrungsbehälters angesammelt haben. Sie sind aus lebensmittelechtem Kunststoff gefertigt, der zudem einiges aushält. Das ist übrigens ein weiterer unauffälliger, aber großer Vorteil gegenüber herkömmlichen Gläsern, mit denen man jedes Mal vorsichtig umgehen muss, damit wir nicht irgendwann, nach dem Vorbild von Aschenputtel, wegen etwas Unachtsamkeit mit Knien auf dem Boden Scherben und getrocknete Ernte sortieren müssen. Und billige Plastikersatzprodukte sind wohl kaum der Rede wert.
Die Aufrechterhaltung optimaler Feuchtigkeit im Inneren des Lagerbehälters ist entscheidend für die Konservierung von Pilzen
Und dazu braucht es wirklich nicht viel! Die Lagerung von Pilzen auf eine Weise, dass sie auch nach längerer Zeit eine Quelle intensiven Geschmacks und Bestandteil einer gesunden Ernährung sind, erfordert noch einen cleveren Trick. Er ist klein, günstig und sorgt dennoch dafür, dass im Inneren des Lagerbehälters eine ideale Feuchtigkeit herrscht, wodurch traurige Szenarien wie übertrocknete Pilze oder, noch schlimmer, Schimmelbildung durch zu viel Feuchtigkeit, die eine endgültige Entwertung der gelagerten Pilze bedeutet, vermieden werden. Zur Vorbeugung von Schimmelbildung wird generell nicht empfohlen, gesammelte Pilze mit Wasser abzuspülen, sondern sie vor dem Trocknen (siehe oben) nur gründlich mit einem Messer zu reinigen. Du fragst dich sicherlich schon, was dieses einfache und beliebte Werkzeug für eine perfekt ausgewogene Feuchtigkeit ist. Wir werden dich nicht länger auf die Folter spannen. Es sind Beutel mit der patentierten Technologie Integra Boost, über die in unserem Blog bereits mehrfach gesprochen wurde. In der detaillierten Beschreibung der einzelnen Varianten erfährst du, wie einfach ihre Anwendung ist.
Auf dem Bild kannst du dann sehen, welche Packungsgröße du basierend auf der Größe bzw. dem Gewicht deiner Ernte verwenden wirst. Auch zum dritten Mal gilt: Die zwei-Wege-Feuchtigkeitskontrolle Integra Boost kannst du nicht nur zur Lagerung von Pilzen, sondern auch von getrockneten Kräutern und anderen Lebensmitteln von Obst und Gemüse bis hin zu deinem Lieblingskaffee oder -tee verwenden. Und was bedeutet diese Zwei-Wege-Feuchtigkeitskontrolle in der Praxis eigentlich? Die patentierte Technologie gibt entweder Feuchtigkeit ab oder absorbiert sie. Dadurch wird in einer geschlossenen Umgebung eine optimale Feuchtigkeit erreicht, die die Integra Boost Beutel anschließend aufrechterhalten, bis die intelligente, leicht ablesbare Indikatorkarte dir durch eine blaue Farbe deutlich signalisiert, dass es Zeit ist, einen neuen Beutel zu verwenden.
Jetzt liegt es an dir, ob du dir Zeit und Komplikationen mit den oben genannten Gadgets ersparst oder bei Ofen, Heizkörpern und Gläsern bleibst. Zum Schluss fassen wir noch einmal kurz alle unsere Empfehlungen zur Verarbeitung und Lagerung von Pilzen zusammen, um einen besseren Überblick zu erhalten:
- Frisch gesammelte Pilze nicht mit Wasser abspülen, sondern sorgfältig mit einem Messer reinigen.
- Die geschnittenen Pilze anschließend auf die einzelnen Etagen des Trockennetzes verteilen.
- Wähle zum Aufhängen des Pilztrockennetzes idealerweise immer einen schattigen und luftigen Ort.
- Gut getrocknete Pilze in eine luftdichte Dose aus lebensmittelechtem Kunststoff umfüllen. Nicht nur aus praktischen Gründen, sondern vor allem zur langfristigen Erhaltung der ursprünglichen Eigenschaften und gesundheitsfördernden Nährstoffe.
- Die optimale Feuchtigkeit im Inneren des Lagerbehälters, damit deine Pilze das ganze Jahr oder sogar länger in perfektem Zustand bleiben, gewährleistest du durch die Verwendung von Beuteln mit der patentierten Technologie Integra Boost.
Vergiss nicht, wenn du Fragen zur Lagerung deiner Ernte hast, sind wir für dich unter der bekannten E-Mail-Adresse info@higarden.de da.
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