Wie Sie Pilze zu Hause verarbeiten und lagern

Volle Körbe können wir in den Händen leidenschaftlicher Pilzsammler an Herbsttagen auf dem Rückweg aus dem Wald und auch in den sozialen Medien bewundern. Die Pilzsaison ist in vollem Gange, und für Liebhaber frischer Pilze wird der Duft zu Hause in dieser Zeit geradezu berauschend. Pilze sind ein Lebensmittel wie jedes andere. Einen großen Teil davon werden Sie sicherlich schon bald nach dem Putzen und Schneiden auf vielfältige Weise genießen. Doch was tun mit all den übrigen Steinpilzen? Lesen Sie, wie Sie Pilze verarbeiten und anschließend lagern, damit sie nicht verderben und ihre ursprünglichen Nährwerte möglichst lange erhalten bleiben!

Nutzen Sie Trockennetze

Wenn Sie Pilze richtig trocknen, verlieren sie nichts von ihrem Nährwert. Zu den praktischen Hilfsmitteln für Pilzsammler gehören daher schon seit längerer Zeit Trockennetze. Je nach Durchmesser oder Anzahl der Etagen können Sie aus einer Vielzahl von Varianten einfach diejenige auswählen, die dazu passt, wie stark sich Ihre duftende Ausbeute im Laufe des Herbstes zu Hause angesammelt hat. Die einzelnen Etagen ergeben zusammen eine beachtliche Trocknungsfläche. Dadurch können Sie zu Hause problemlos eine große Menge sorgfältig geputzter und geschnittener Steinpilze trocknen, ohne dass diese im Innenraum zu viel Platz beanspruchen, denn Trockennetze sind von Natur aus besonders platzsparend. Und da die geschnittenen Pilze nicht überall dort liegen, wohin Sie auch schauen, können Sie sich ausschließlich auf ideale Stellen zum Trocknen von Pilzen konzentrieren, die schattig und luftig sind.

Hochwertige Netze zum Trocknen von Pilzen eignen sich jedoch auch das ganze Jahr über für den Indoor-Anbau (siehe separaten Artikel: Pilzanbau zu Hause). Neben Pilzen sind sie beispielsweise auch zum Trocknen von Kräutern bestimmt, die in der Growbox angebaut wurden.

Luftdichte Dosen machen es möglich

Sobald die Pilze gut getrocknet sind, lohnt es sich, ihre Lagerung nicht zu unterschätzen. Damit meinen wir nicht nur den klassischen Rat: „Geben Sie die Pilze in Gläser und lagern Sie diese an einem dunklen Ort.“ Es gibt eine weitaus ausgefeiltere Lösung, die ähnlich wie bei den Trockennetzen außerdem eine vielseitige Nutzung über die Pilzvorräte hinaus ermöglicht. Luftdichte Dosen von TightVac eignen sich hervorragend für die clevere Lagerung praktisch aller Lebensmittel, die Ihnen einfallen! Transparente oder undurchsichtige Vorratsbehälter in verschiedenen Größen lassen nicht einmal intensive Aromen entweichen, die untrennbar mit bestimmten Erzeugnissen verbunden sind, während Sie natürlich nicht möchten, dass es in der ganzen Wohnung danach riecht.

Die auf dem Bild abgebildeten luftdichten Lebensmittelbehälter funktionieren nach dem Prinzip des Unterdrucks. Sie schützen Ihre Lebensmittel langfristig vor äußerer Feuchtigkeit und verhindern gleichzeitig, dass unerwünschte Gerüche, die sich im Vorratsbehälter angesammelt haben, nach außen entweichen. Sie bestehen aus gesundheitlich unbedenklichem Kunststoff, der außerdem einiges aushält. Das ist ein weiterer unauffälliger, aber großer Vorteil gegenüber herkömmlichen Gläsern, mit denen man jedes Mal vorsichtig umgehen muss, damit man nicht irgendwann nach dem Aschenputtel-Prinzip wegen eines kurzen Moments der Unachtsamkeit mit den Knien auf dem Boden Scherben und getrocknete Erzeugnisse sortieren muss. Und billige Kunststoffimitate sind wohl kaum eine Erwähnung wert.

Die Aufrechterhaltung der optimalen Feuchtigkeit im Vorratsbehälter ist für die Konservierung von Pilzen entscheidend

Und dafür braucht es tatsächlich nicht viel! Die Lagerung von Pilzen auf eine Weise, durch die sie auch nach längerer Zeit eine Quelle intensiven Geschmacks und Bestandteil einer gesunden Ernährung bleiben, erfordert noch einen weiteren praktischen Helfer. Er ist klein und günstig und sorgt dennoch für Sie dafür, dass im Vorratsbehälter die ideale Feuchtigkeit herrscht. Dadurch verhindern Sie traurige Szenarien wie übertrocknete Pilze oder, noch schlimmer, Schimmelbildung infolge zu hoher Feuchtigkeit, die eine endgültige Wertminderung der gelagerten Steinpilze bedeutet. Zur Vorbeugung von Schimmelbildung wird allgemein davon abgeraten, gesammelte Pilze mit Wasser abzuspülen. Vor dem Trocknen (siehe oben) sollten sie lediglich gründlich mit einem Messer gereinigt werden. Sicher fragen Sie sich bereits, welches einfache und beliebte Hilfsmittel für eine perfekt ausgeglichene Feuchtigkeit sorgt. Wir wollen Sie nicht länger auf die Folter spannen. Es handelt sich um Beutel mit der patentierten Technologie Integra Boost, über die wir in unserem Blog bereits mehrmals berichtet haben. In der ausführlichen Beschreibung der einzelnen Varianten erfahren Sie, wie einfach ihre Anwendung ist.

Auf dem Bild sehen Sie, welche Packungsgröße Sie abhängig von der Größe beziehungsweise dem Gewicht Ihrer Ernte verwenden. Auch beim dritten Vorteil gilt, dass Sie die bidirektionale Feuchtigkeitskontrolle von Integra Boost nicht nur für die Lagerung von Pilzen, sondern auch von getrockneten Kräutern und weiteren Lebensmitteln nutzen können – von Obst und Gemüse bis hin zu beliebtem Kaffee oder Tee. Und was bedeutet diese bidirektionale Feuchtigkeitskontrolle in der Praxis eigentlich? Die patentierte Technologie gibt Feuchtigkeit entweder ab oder nimmt sie auf. Dadurch wird in einer geschlossenen Umgebung die optimale Feuchtigkeit erreicht, die die Integra Boost-Beutel anschließend so lange aufrechterhalten, bis die intelligente, leicht ablesbare Indikator-Karte durch ihre blaue Farbe deutlich signalisiert, dass es Zeit ist, wieder einen frischen Beutel zu verwenden.

Nun liegt es an Ihnen, ob Sie sich mit den oben genannten praktischen Helfern Zeit und Aufwand ersparen oder bei Backofen, Heizkörpern und Gläsern bleiben. Zum Abschluss fassen wir alle unsere Empfehlungen zur Verarbeitung und Lagerung von Pilzen zur besseren Übersicht noch einmal kurz zusammen:

1. Frisch gesammelte Pilze nicht mit Wasser abspülen, sondern sorgfältig mit einem Messer reinigen.
2. Die geschnittenen Pilze anschließend auf die einzelnen Etagen des Trockennetzes verteilen.
3. Zum Aufhängen des Netzes zum Trocknen von Pilzen idealerweise immer einen schattigen und luftigen Ort wählen.
4. Gut getrocknete Pilze in eine luftdichte Dose aus gesundheitlich unbedenklichem Kunststoff umfüllen. Nicht nur aus praktischen Gründen, sondern vor allem, um die ursprünglichen Eigenschaften und gesundheitsfördernden Nährstoffe langfristig zu erhalten.
5. Die optimale Feuchtigkeit im Vorratsbehälter, damit Ihre Pilze das ganze Jahr oder noch länger in perfektem Zustand bleiben, gewährleisten Sie mit Beuteln mit der patentierten Technologie Integra Boost.

Vergessen Sie nicht: Falls Sie uns etwas zur Lagerung Ihrer Ernte fragen möchten, sind wir unter der bekannten E-Mail-Adresse info@higarden.de für Sie da.

Außerdem empfehlen wir diese Produkte:

• Biotabs Starterpack
• PLANT!T GEMINI – Hydroponisches Zirkulationssystem
• Plant Success Mycorrhizae Great White Granular 1

Was Sie als Nächstes lesen sollten:

• Hohe Temperaturen beim Indoor-Anbau. Wie lassen sie sich vermeiden?
• Aqua Master Tools – digitale Messgeräte aus den Niederlanden
• Wie geht man mit Pflanzenkrankheiten um?