Chilischoten: So gelingt die Keimung und Anzucht

Auf der Welt gibt es Hunderte verschiedener Chilisorten, die sich in Schärfe, Form, Farbe und Größe unterscheiden. Allen Chilis gemeinsam ist jedoch, dass es sich um wärmebedürftige Pflanzen mit einem relativ langen Anbauzyklus handelt. Wenn Sie sie unter unseren Bedingungen im Freien anbauen möchten, ist es daher wichtig, rechtzeitig zu beginnen und sie im Innenbereich vorzuziehen. Wir zeigen Ihnen, wie es geht!

Viele von uns haben Chilischoten wegen ihrer Schärfe zu schätzen gelernt. Diese messen wir auf der sogenannten Scoville-Skala, die nach dem amerikanischen Chemiker Wilbur L. Scoville benannt ist. Während mild scharfe Jalapeños zwischen 2.500–8.000 SHU erreichen, kommt der kürzlich gezüchtete Rekordhalter „Pepper X“ auf schwindelerregende 3.180.000 SHU – genug, damit der Verzehr bei manchen Menschen einen anaphylaktischen Schock auslösen kann. Für das brennende Gefühl ist der Wirkstoff Capsaicin verantwortlich, der die Nervenenden im Mund stimuliert und dem manche eine heilende Wirkung zuschreiben. Der Capsaicingehalt hängt vor allem vom Kultivar (gezüchtete Sorte), aber auch vom Alter der Pflanze und den Anbaubedingungen ab.

So wählen Sie die richtige Chilisorte für den Anbau aus

Chilis können auf viele Arten angebaut werden: im Freien im Topf oder im Beet, im Gewächshaus oder auch indoor unter künstlicher Beleuchtung beziehungsweise hydroponisch. Gerade die gewählte Anbaumethode beeinflusst die Auswahl der richtigen Chilisorte für Ihren Garten am stärksten. Die verschiedenen Chilisorten unterscheiden sich nämlich nicht nur in Geschmack, Aussehen und Schärfe, sondern auch in der Länge des Anbauzyklus. Einige Sorten (oft die schärfsten) blühen und reifen so lange, dass sie bei uns im Freien keine Chance hätten, auszureifen. Sorten mit einer langen Blütezeit bauen Sie daher besser indoor unter künstlicher Beleuchtung an. Als Beispiel stellen wir Ihnen einige beliebte Chilisorten vor, wobei wir die Blütezeit und die geeignete Anbaumethode berücksichtigen.

• Jalapeño ist eine ursprünglich aus Mexiko stammende Chilisorte, die Ihnen mit ihrer Schärfe zwar nicht den Atem rauben wird, sich aber leicht anbauen lässt und sich in der Küche hervorragend als Zutat für Saucen, Salate und Nachos eignet. Sie können die Schoten auch süßsauer einlegen oder räuchern (Chipotle). Die Pflanzen werden 1 m hoch und gedeihen sowohl in direkter Sonne als auch im Gewächshaus ausgezeichnet. Jalapeño hat eine relativ kurze Blüte- und Reifezeit (80–125 Tage) und eignet sich für den Anbau im Freien.

• Bhut Jolokia, auch als Ghost Pepper oder Naga Jolokia bekannt, gehört zu den schärfsten Chilis der Welt. Die Schärfe, die nach dem Verzehr mehrere Stunden anhalten kann, wird von einem ausgeprägten Aroma nach Aprikosen und Äpfeln begleitet. Während der Reifung wechseln die Schoten ihre Farbe von leuchtendem Grün zu Dunkelrot, einige Sorten können jedoch auch weiße, orangefarbene oder schokoladenbraune Früchte tragen. Bhut Jolokia ist im Anbau etwas anspruchsvoller und benötigt beim Keimen eine konstante Temperatur von etwa 24–28 °C. Die Pflanzen werden 1,2 m hoch und haben eine längere Reifezeit. Die Sorte eignet sich für den Anbau im Freien, im Gewächshaus und indoor.

• Trinidad Moruga Scorpion ist eine superscharfe Chilisorte, die ursprünglich aus Trinidad stammt. Sie kommt in zwei Kultivaren vor, von denen eines leuchtend rote und das andere gelbe Früchte trägt. Beide Sorten haben die typische Form mit einer Spitze, die an den Stachel eines Skorpions erinnert, und eine sehr dünne Schale, unter der sich eine enorme Menge Capsaicin mit bis zu 2 Millionen SHU verbirgt. Dieses Chilikultivar eignet sich eher für erfahrene Grower. Das Keimen der Samen kann anspruchsvoll sein, und wahrscheinlich kommen Sie nicht ohne eine Heizmatte aus. Beim Ausreifen benötigen Sie Geduld, da dies mehr als 160 Tage dauern kann. Trinidad Scorpion eignet sich ausschließlich für den Indoor-Anbau unter künstlicher Beleuchtung.

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So keimen Chilischoten

Der richtige Zeitpunkt für das Keimen von Chilisamen für den Anbau im Freien liegt zwischen Januar und März. Je früher Sie beginnen, desto besser. Ihre Pflanzen verschaffen sich einen Vorsprung, bevor die Sonne draußen richtig kräftig scheint. Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie alle benötigten Utensilien vorbereitet haben.

• Chilisamen
• Anzuchtplatte oder Pflanztöpfe
• Aussaaterde (gegebenenfalls Anzuchttabletten, Anzuchtwürfel, Steinwolle)
• Propagator (Kunststoffgewächshaus)
• Sprühgerät
• Weitere Ausstattung (Heizmatte, LED-Pflanzenlampe, Growbox)

Keimen Sie Chilisamen immer im Innenbereich, da sie ausreichend Wärme benötigen. Sie können die keimenden Samen auf eine Fensterbank stellen, wo sie von der Sonne beschienen werden, oder eine Heizmatte verwenden, die für eine konstante Temperatur sorgt. Das ist vor allem bei anspruchsvolleren exotischen Sorten wichtig.

• Füllen Sie eine Schale oder einen Behälter zum Keimen bis zum Rand mit Aussaaterde.
• Befeuchten Sie das Substrat mit einem Sprühgerät.
• Streuen Sie einige Samen auf die Oberfläche des Substrats und bedecken Sie sie mit einer Schicht Substrat oder Vermiculit. Wenn Sie Jiffy oder Anzuchtwürfel verwenden, legen Sie die Samen in die vorbereitete Öffnung.
• Stellen Sie den Behälter zum Keimen in ein Kunststoffgewächshaus (Propagator) und platzieren Sie ihn an einem warmen Ort mit ausreichend Licht.
• Halten Sie eine konstante Temperatur aufrecht. Für Sorten der Art chinense 24–32 °C, bei Sorten der Art annum 10–24 °C.
• Die Samen sollten je nach Sorte und Alter des Saatguts innerhalb von 3–10 Tagen keimen.
• Halten Sie das Substrat während der gesamten Zeit feucht, aber nicht zu nass.

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So pflanzen Sie Chilis und ziehen sie vor

Die gekeimten Samen können Sie umpflanzen, sobald sie gewachsen sind und die ersten beiden kleinen Blätter ausgebildet haben. Zum Vorziehen pflanzen Sie die gekeimten Pflanzen zunächst besser in einen kleinen Topf und setzen sie erst dann ins Beet oder in einen größeren Anzuchtbehälter, wenn die Sämlinge gewachsen sind. So unterstützen Sie die Bildung eines kräftigen Wurzelsystems.

Gießen Sie die Pflanzen während des Vorziehens regelmäßig, achten Sie jedoch darauf, das Substrat nicht zu stark zu durchnässen und die Wurzeln nicht im Wasser stehen zu lassen. Ab der zweiten Woche können Sie beginnen, die Pflanzen mit einem schwach dosierten Wachstumsdünger oder einem speziellen Dünger für Chilischoten zu düngen.

Die Sämlinge ziehen Sie vor entweder auf einer Fensterbank mit ausreichend Sonnenlicht oder unter künstlicher Beleuchtung in der Growbox. Unabhängig von der gewählten Methode sollten Sie sicherstellen, dass die Pflanzen mindestens 12 Stunden Licht erhalten. Lichtmangel oder eine zu geringe Lichtintensität verlangsamt die Entwicklung der Pflanzen. Unter den richtigen Bedingungen sollten die Chilisämlinge innerhalb eines Monats so weit gewachsen sein, dass sie in einen größeren Topf umgepflanzt und nach draußen oder unter eine stärkere Pflanzenlampe gestellt werden können.

Hat Sie die Vorstellung eines eigenen Gartens voller Chilis begeistert und möchten Sie mehr über den Anbau erfahren? Dann lesen Sie unseren Artikel über den Chilianbau.