Grauschimmel (Botrytis): erkennen und stoppen

Grauschimmel (Botrytis) kann Erdbeeren, Tomaten, Kräuter und Blüten schwer schädigen – sowohl an der Pflanze als auch nach der Ernte. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Botrytis an Früchten und Blüten erkennen, warum sie sich in der Growbox wohlfühlt, wie Sie ihr mit der Kontrolle von Luftfeuchtigkeit, VPD und Belüftung vorbeugen, was Sie bei einem Befall tun können und wie Sie Ihre Ernte lagern, damit sie nicht schimmelt.

Was ist Grauschimmel (Botrytis)?

Grauschimmel wird vom Pilz Botrytis cinerea verursacht und daher auch Botrytis genannt. Er befällt eine große Anzahl von Pflanzen: Gemüse (Tomaten, Paprika, Gurken, Bohnen), Erdbeeren und anderes Beerenobst, Kräuter sowie Zierblumen.

Botrytis ist überall verbreitet und hat einige Eigenschaften, die sie zu einem unangenehmen Gegner machen:

• Sie befällt vor allem geschwächte Pflanzenteile: absterbende Blätter, abgefallene Blütenblätter, Verletzungen und Schnittwunden,
• Sie überlebt in Pflanzenresten als Myzel oder kleine schwarze Sklerotien,
• Sie verbreitet sich über Sporen, die durch Luftströmungen und Spritzwasser verteilt werden. Beim Umgang mit befallenen Pflanzen können weitere Sporen freigesetzt werden,
• In einem Anbauraum oder Gewächshaus lässt sie sich nicht vollständig ausrotten. Geeignete Bedingungen, Hygiene und bei Bedarf gezielte Schutzmaßnahmen begrenzen ihr Auftreten.

Botrytis an Früchten und Blüten erkennen

Das typischste Merkmal ist ein grauer bis graubrauner, pelziger Belag. Er besteht aus Pilzfäden und sporentragenden Strukturen, deren Sporen bei Berührung wie eine Staubwolke aufsteigen können. Bevor der Belag sichtbar wird, treten jedoch oft andere Symptome auf.

Erdbeeren

• Die Fäulnis beginnt meist am Stielansatz, wo die Frucht befallene Blütenreste berührt,
• Von einer kranken Erdbeere geht der Befall auf benachbarte Früchte über, die sie berühren,
• Die Frucht wird braun und weich und bekommt einen grauen Belag. Schließlich trocknet sie zu einer Mumie ein, die weiterhin Sporen produziert,
• Befallene Blüten entwickeln sich gar nicht erst zu Früchten,
• Der Befall kann in jungen Früchten verborgen bleiben und sich erst während der Reife zeigen.

Tomaten

• Auf den Früchten tritt eine weißliche, weiche Fäulnis auf; die Schale reißt in der Mitte auf und Sporen werden freigesetzt,
• Kleine weißliche Ringe mit einem Durchmesser von 3–8 mm, sogenannte „Geisterflecken“, sind abgestoppte Infektionen, die das Aussehen der Früchte beeinträchtigen,
• Am Stängel bilden sich braune Flecken, oft an einer Stelle, an der Seitentriebe ausgebrochen wurden. Der Fleck kann den ganzen Stängel umschließen, sodass der Pflanzenteil darüber welkt,
• Der Befall beginnt häufig an den Blütenblättern und breitet sich von dort auf Stiele und Früchte aus.

Kräuter und Blüten

• Unregelmäßige hellbraune Flecken auf den Blütenblättern, die zusammenfließen,
• Knospen werden braun, sehen wassergetränkt aus und öffnen sich nicht,
• Auf den Blättern treten braune, wässrige Flecken auf, häufig dort, wo ein befallenes Blütenblatt heruntergefallen ist,
• Bei hoher Luftfeuchtigkeit kann sich an den befallenen Stellen ein grauer, pelziger Belag bilden.

Achten Sie darauf, Grauschimmel nicht mit Mehltau zu verwechseln. Mehltau bildet einen weißen, mehlartigen Belag auf befallenen Blättern und benötigt kein Wasser auf dem Blatt. Mehr dazu erfahren Sie im Artikel Mehltau: erkennen, vorbeugen und bekämpfen.

Unter welchen Bedingungen Botrytis gedeiht

Botrytis mag es kühl und feucht. Laut US-amerikanischen Universitätsquellen gilt:

• Hohe Luftfeuchtigkeit, also eine relative Luftfeuchtigkeit von 85 % oder mehr,
• Eine nasse Pflanzenoberfläche: UMass gibt für Gewächshauskulturen einen feuchten Film über einen Zeitraum von 8–12 h an; bei Tomaten können laut NC State Extension 4–6 h Wasser durch Tau oder Kondensation für eine Infektion ausreichen. Das ist keine sichere Wartezeit: Die Blätter sollten so schnell wie möglich abtrocknen,
• Kühle und Feuchtigkeit: NC State nennt für Zierpflanzen im Gewächshaus günstige Temperaturen von 16–21 °C (gerundet 60–70 °F), andere Quellen geben jedoch beispielsweise für die Sporenkeimung 22–25 °C an. Der Bereich von 16–21 °C ist daher weder ein universelles Optimum noch eine sichere Grenze. Achten Sie auch bei höheren Temperaturen auf Kondensation,
• Stehende Luft und dichter Pflanzenbestand, in dem Blätter und Blüten lange nicht abtrocknen.

Besonders gefährlich ist der Moment, in dem warme, feuchte Luft abkühlt. Bleibt der Wasserdampfgehalt unverändert, steigt die relative Luftfeuchtigkeit; erreicht die Pflanzenoberfläche den Taupunkt, kondensiert Wasser darauf. Im Gewächshaus geschieht das abends und nachts. Dasselbe physikalische Prinzip kann nach dem Ausschalten der Beleuchtung auch in der Growbox wirken, wenn die Temperatur sinkt. Überprüfen Sie das Risiko durch Messungen.

Vorbeugung in der Growbox: Luftfeuchtigkeit, VPD und Belüftung

Die Grundlage für die Vorbeugung von Grauschimmel sind eine angepasste Umgebung und Hygiene. Dadurch kann der Bedarf an Spritzmitteln deutlich sinken; bei hohem Infektionsdruck reicht dies jedoch möglicherweise nicht aus.

Luftfeuchtigkeit und VPD

• Halten Sie die Luftfeuchtigkeit unter 85 %, um das Risiko zu begrenzen, und verkürzen Sie die Benetzung der Blätter so weit wie möglich. NC State empfiehlt für Zierpflanzen im Gewächshaus, hohe Luftfeuchtigkeit nicht länger als 3 Stunden täglich bestehen zu lassen. Unterhalb dieses Grenzwerts ist jedoch keine Sicherheit garantiert.
• Überwachen Sie die Luftfeuchtigkeit regelmäßig, idealerweise mit einem Hygrometer mit Aufzeichnung der Minimal- und Maximalwerte, damit Sie auch nächtliche Spitzen erkennen.
• Es hilft auch, den VPD (das Dampfdruckdefizit) zu beobachten. Ein niedriger VPD bedeutet bei einer bestimmten Temperatur einen geringen Unterschied zwischen dem Sättigungsdampfdruck und dem tatsächlichen Wasserdampfdruck in der Luft. Ein geringerer Druckunterschied zwischen Blatt und Luft begrenzt die Verdunstung; das Risiko einer Kondensation hängt auch von der Blatttemperatur ab. Wie Sie den VPD an die Wachstumsphase anpassen, erklären die Artikel Was ist der VPD? und VPD und Transpiration.
• Wenn Sie die Luftfeuchtigkeit nicht durch Abluft senken können, verwenden Sie einen Luftentfeuchter. Der Artikel Luftbefeuchter oder Luftentfeuchter? hilft Ihnen bei der Auswahl.

Belüftung und Luftzirkulation

• Ein Abluftventilator führt Luft aus dem Raum ab. Er senkt die Luftfeuchtigkeit, wenn die zugeführte Luft weniger Wasserdampf enthält. Lassen Sie ihn abhängig von den Messwerten auch nach dem Ausschalten der Beleuchtung laufen, wenn die relative Luftfeuchtigkeit steigen kann. Wie Sie die Abluft dimensionieren, erfahren Sie im Artikel So wählen Sie die Belüftung für ein Zelt aus und bauen sie zusammen.
• Ein Umluftventilator bewegt die Luft zwischen den Pflanzen. Die Luftströmung senkt die Luftfeuchtigkeit im Pflanzenbestand und verkürzt die Zeit, in der die Blätter nass bleiben – auch bei höherer Luftfeuchtigkeit. Im Anbauraum sollten keine Bereiche mit stehender Luft bleiben. Geeignet sind Umluft-Ventilatoren oder Clip-Ventilatoren.

Gießen, Schnitt und Hygiene

• Gießen Sie morgens und direkt an den Wurzeln, idealerweise mit einer Tropfbewässerung. Das Besprühen der Blätter verteilt Sporen und verlängert die Zeit, in der die Pflanzen nass sind.
• Pflanzen Sie nicht zu dicht und düngen Sie nicht übermäßig. Überdüngte Pflanzen bilden weiches Gewebe, das Botrytis leicht befällt.
• Schneiden Sie nur trockene Pflanzen und zwar zu einem Zeitpunkt, an dem die Schnittwunden schnell abtrocknen. Entfernen Sie abgeschnittene Pflanzenteile sofort.
• Entfernen Sie abgestorbene Blätter, abgefallene Blütenblätter und faulende Früchte. Sie sind die wichtigste Sporenquelle. Lassen Sie sie nicht im Abfalleimer im Anbauraum liegen: Der Schimmel wächst darauf weiter, und beim Umgang mit dem Eimer können weitere Sporen freigesetzt werden.
• Achten Sie auf Schädlinge. Insekten übertragen Sporen und verursachen Wunden, durch die Botrytis in die Pflanze eindringen kann.
• Reinigen Sie den Anbauraum zwischen den Anbauzyklen gründlich und entfernen Sie alle Pflanzenreste.

Übersicht über Risiken und Maßnahmen

Was tun, wenn Botrytis auftritt?

1. Entfernen Sie befallene Pflanzenteile vorsichtig. Schneiden Sie Früchte, Blüten und Blätter mit Schimmel direkt in einen Beutel und verschließen Sie ihn sofort. Erschütterungen können eine Sporenwolke freisetzen.
2. Bringen Sie die befallenen Pflanzenteile aus dem Anbauraum und lassen Sie sie nicht in einem Abfalleimer im Raum liegen.
3. Senken Sie die Luftfeuchtigkeit und erhöhen Sie die Luftzirkulation. Kontrollieren Sie die Luftfeuchtigkeit nachts, wenn sie meist am höchsten ist.
4. Untersuchen Sie die umliegenden Pflanzen. Bei Erdbeeren vor allem die Früchte, die befallene Früchte berührt haben.
5. Ziehen Sie ein Pflanzenschutzmittel in Betracht, wenn die für Schimmel günstigen Bedingungen anhalten (siehe unten).

Biologische Präparate

Biologische Präparate auf Basis von Mikroorganismen können Teil der Vorbeugung gegen Grauschimmel sein. Das Ergebnis hängt von den Umgebungsbedingungen und dem rechtzeitigen Einsatz ab. Die Zulassungen für Freiland und geschützte Räume können sich unterscheiden. In unserem Sortiment finden Sie zum Beispiel:

• AgroBio Serifel mit dem Bakterium Bacillus amyloliquefaciens (Stamm MBI 600). Die tschechische Zulassung für Kleinpackungen 5897-1 umfasst die Anwendung gegen Grauschimmel an Erdbeeren, Tomaten, Paprika und Salat im Freiland. Diese Zulassung lässt sich nicht automatisch auf ein Gewächshaus oder eine Growbox übertragen. Das Präparat wird vorbeugend angewendet und erzielt eine durchschnittliche, je nach Bedingungen unterschiedliche Wirksamkeit.
• BioGarden Polyversum mit dem Organismus Pythium oligandrum, Stamm M1, der laut Hersteller parasitisch auf pathogenen Pilzen lebt. Die Zulassung für Kleinpackungen 4556-1 umfasst die Anwendung gegen Grauschimmel beispielsweise an Erdbeeren, Tomaten, Paprika und Kräutern in geschützten Räumen; prüfen Sie die Dosierung, das Wachstumsstadium und weitere Bedingungen für die jeweilige Packung. Verwenden Sie das Präparat vorbeugend.

Chemische Fungizide

Bei starkem Krankheitsdruck können Sie ein zugelassenes Fungizid verwenden. Beispielsweise ist AgroBio Signum (Boscalid und Pyraclostrobin) gemäß der tschechischen Zulassung für Kleinpackungen 4738-3 gegen Grauschimmel an Erdbeeren vom Blühbeginn bis zum Beginn der Reife zugelassen. Diese Zulassung berechtigt nicht zum Spritzen von Tomaten oder Kräutern. AgroBio Scala (Pyrimethanil) ist gemäß der tschechischen Zulassung für Kleinpackungen 5440-1 während der Blüte an Erdbeeren zugelassen. Richten Sie den Anwendungszeitpunkt, die Anzahl der Anwendungen und die Wartezeit stets nach dem jeweiligen Etikett.

Worauf Sie achten sollten:

• Botrytis entwickelt schnell Resistenzen gegen Fungizide, die wiederholt mit demselben Wirkmechanismus eingesetzt werden. Wechseln Sie deshalb die Präparate ab. Die Wirkstoffgruppe (FRAC) finden Sie auf dem Etikett.
• Bei Erdbeeren ist der Schutz der Blüten wichtig. Die University of Minnesota betont die Behandlung während der Blüte und den begrenzten Nutzen später Anwendungen. Der Anwendungszeitpunkt des jeweiligen tschechischen Präparats richtet sich jedoch nach dessen Etikett; manche Zulassungen umfassen auch spätere Entwicklungsstadien.
• Beachten Sie stets das Etikett, die zugelassenen Kulturen und die Wartezeit. Die gültige Zulassung können Sie im Pflanzenschutzmittelregister des ÚKZÚZ überprüfen.

Weitere Präparate finden Sie in den Kategorien Pilzbekämpfung (Fungizide) und Biologischer Pflanzenschutz.

Ernte und Lagerung ohne Schimmel

Botrytis ist auch eine Lagerkrankheit. Sie kann sich sogar bei 0–10 °C festsetzen, sodass Kälte ihr Wachstum lediglich verlangsamt. Für Ernte und Lagerung gilt daher:

• Ernten Sie häufig und entfernen Sie befallene Früchte während der gesamten Saison regelmäßig von den Pflanzen.
• Halten Sie kranke Früchte von gesunden getrennt. Grauschimmel breitet sich auch nach der Ernte von einer Frucht auf die nächste aus.
• Bringen Sie Erdbeeren so schnell wie möglich an einen kühlen Ort. Die optimalen Bedingungen für die Lagerung von Erdbeeren liegen laut UC Davis bei 0 °C und 90–95 % Luftfeuchtigkeit (relativ). Dies bezieht sich auf die kontrollierte Lagerung geernteter Früchte und ist keine Empfehlung für den Pflanzenbestand. Eine hohe Luftfeuchtigkeit begrenzt das Austrocknen; gleichzeitig müssen Kondensation und eine Benetzung der Früchte verhindert werden. Behandeln Sie die Früchte vorsichtig und sortieren Sie beschädigte aus.
• Tomaten sollten nur unbeschädigt gelagert und regelmäßig kontrolliert werden.
• Kräuter und Blüten zum Trocknen sollten Sie direkt nach der Ernte verarbeiten und an einem luftigen Ort auf Trocknungsnetzen trocknen. Füllen Sie sie erst vollständig trocken in Dosen und Gläser. Eine ausführliche Anleitung finden Sie in den Artikeln 3 Grundregeln für sicheres Trocknen und So lagern Sie Ihre Ernte richtig.

Häufige Fragen

Ist Grauschimmel dasselbe wie Botrytis?

Ja. Beide Begriffe bezeichnen eine Krankheit, die durch den Pilz Botrytis cinerea verursacht wird. Auf Englisch heißt sie „gray mold“.

Was tun mit Erdbeeren, die von Grauschimmel befallen sind?

Entfernen Sie befallene Früchte vorsichtig in einen Beutel und entsorgen Sie sie. Kontrollieren Sie benachbarte Früchte, die sie berührt haben, denn der Schimmel breitet sich von einer Frucht auf die nächste aus. Lassen Sie sie weder im Anbauraum noch bei den Pflanzen liegen; der Schimmel bildet darauf weiterhin Sporen.

Welche Luftfeuchtigkeit sollte ich in der Growbox im Blick behalten?

Eine relative Luftfeuchtigkeit unter 85 % senkt das Risiko, bietet allein jedoch keine Sicherheit. Achten Sie auch auf nasse Blätter, Kondensation und nächtliche Temperaturabfälle. Die Empfehlung, hohe Luftfeuchtigkeit auf weniger als 3 Stunden täglich zu begrenzen, bezieht sich auf Zierpflanzen im Gewächshaus und ist kein allgemeingültiger Grenzwert. Beobachten Sie zur Klimasteuerung auch den VPD.

Hilft Spritzen gegen Botrytis?

Spritzen hilft nur als Ergänzung. Bei hoher Luftfeuchtigkeit und stehender Luft bleibt das Risiko eines weiteren Befalls hoch. Außerdem entwickelt Botrytis schnell Resistenzen gegen wiederholt eingesetzte Fungizide. Die Grundlage sind immer das Klima, die Hygiene und ein schonender Umgang mit den Pflanzen.

Warum ist der Schimmel erst nach der Ernte aufgetreten?

Botrytis kann in jungen Früchten verborgen bleiben und sich erst während der Reife oder im Lager zeigen. Kälte verlangsamt ihr Wachstum, stoppt es aber nicht; sie kann sich auch bei 0–10 °C festsetzen. Lagern Sie daher nur gesunde, trockene und unbeschädigte Früchte und kontrollieren Sie sie regelmäßig.

Halten Sie Grauschimmel aus dem Anbauraum fern

Gegen Botrytis ist im Vorteil, wer die Luftfeuchtigkeit und Luftzirkulation im Blick behält. Statten Sie sich mit einem Hygrometer, einem Umluftventilator und bei Bedarf einem Luftentfeuchter aus. Für die Ernte eignen sich Trocknungsnetze und Vorratsdosen. Wenn der Schimmel bereits aufgetreten ist, helfen Präparate aus der Kategorie Fungizide. Wir beraten Sie gerne bei der Auswahl auf info@higarden.de.